varakajsa.se

varakajsa.se

En gynghest!

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Thu, February 18, 2010 23:23:56


  • Comments(0)//www.varakajsa.se/#post206

Mammakroner

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Tue, February 16, 2010 22:44:10

Ca 40 st.

200 g sötmandel, skalad
3 dl florsocker
3 äggvitor
1 krm salt
2 msk strösocker
Valfri karamellfärg

Chokladtryffel:
100 g hasselnötter
100 g mörk choklad med mycket hallonsmak
1 dl vispgrädde
1 msk smör

1. Sätt ugnen på 140 grader. Mal ner sötmandel till ett mjöl i mandelkvarn eller matberedare. Blanda mjölet med florsocker.

2. Vispa äggvitor och salt till fast skum i en ren bunke. Tillsätt strösocker och vispa på högsta hastighet till en fast maräng. Tillsätt eventuellt karamellfärg och blanda tills skummet är jämt färgat.

3. Vänd ner mandel och florsockerblandningen i marängen med en slickepott tills alla klumpar har försvunnit. Marängen kommer nu att sjunka ihop.

4. Lägg ut smörpapper på 2-3 plåtar. Fyll en plastpåse med smeten och klipp av ena hörnet. Spritsa ut till toppiga, enkronorsstora makroner på bakplåtspappret.

5. Låt makronerna vila på plåten i 20 minuter, tills ytan inte är kladdig.

6. Grädda makronerna i ca 15-20 minuter. De ska inte få färg. Ta ut plåtarna ur ugnen och dra smörpappret till ett galler så de får svalna där. Låt dem ligga en halvtimme. Ta sedan försiktigt bort makronerna från pappret utan att förstöra bottnarna.

7. Tryffel: Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills de får färg. Lägg nötterna i en handduk och krama nötterna tills skalet lossnar. Mal nötterna till ett grovt mjöl i mandelkvarn eller matberedare.

8. Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret har smält. Ta bort kastrullen från plattan. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddblandningen. Rör tills chockladen har smält, blanda med hasselnötsmjölet. Låt blandningen svalna.

9. Bred på tryffeln på en undersida av en makron. Kläm ihop med en till makron!

Njut för sjutton!

Detta recept är framtaget av en tjej som heter Linnea Seidel.

  • Comments(1)//www.varakajsa.se/#post205

Hjärtegoda cupcakes med pecannötter och kolakräm

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Mon, February 15, 2010 13:43:31

Till Alla Hjärtans Dag gjorde jag cupcakes till Kimmo med hans favoritnöt - pecan. De här cupcakesen är väldigt mustiga och farligt goda!

Ingredienser

Pecanfyllning:
75 g smör
3 msk honung
3/4 dl farinsocker
1-3 dl pecannötter

Cupcakes:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 dl mjölk
2 1/2dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 krm malen nejlika
1 nypa salt

Smält smör till pensling

Frosting:
3 dl grädde
1 dl+ kolasås

Beskrivning

Sätt ugnen på 175 grader.

Pecanfyllning:
Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. Ta bort från värmen. Dela pecannötterna på längden.

Cupcakes:
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt (jag använder en plåt med silikonformar som man penslar, då behöver man inga formar) och pensla dem lätt med smält smör.
Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pecannötterna däri.
Fyll därefter cupcakessmeten i formarna till 2/3 och grädda i ca 15 min.
Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret. Bli inte oroliga om det sitter kvar kolasmet på pappersformarna, ta en sked och lägg på i efterhand. När cupcakesen har svalnat lite ställer jag in dessa i kylen så kolasmeten får en chans att fastna ordentligt.

Frosting:
Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, ha då i kolasåsen och fortsätt vispa till allt blandats.

Vispa inte för länge, då blir grädden grynig.


Spritsa cupcakesen och ät!

För att göra chokladhjärtan smält blockchoklad över vattenbad, ta en sked och häll chokladen i form av hjärtan på ett bakplåtspapper. In i frysen eller kylen tills de stelnar och stick sen ner i gräddfrostingen. Var inte snobbiga nu. Använd INTE fancy choklad om den inte är superdupermörk. Just blockchokladen är toppen för den stelnar fort.

  • Comments(2)//www.varakajsa.se/#post203

Baka, baka liten (seg) kaka

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Thu, February 04, 2010 23:11:07

Kära hjärtans vilket enkelt recept det här är! Och om ni som jag gillar lite segiga kakor är detta himmelriket i en liten kaka.

Detta blir ca 20 kakor. För mig blev det 14 eftersom jag gillar STORA kakor. Ett hett tips är att inte klicka ut så många på plåten, de flyter ut rätt rejält. Och tafsa inte på kakorna direkt när de kommer ut. Då går de sönder. Vänta en halvtimme. Okej? Fint!

Ingredienser:

200 g mandelmassa
1 äggvita
1 dl socker
2 msk grädde
vaniljarom (efter tycke och smak - eller ingen alls)

Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv ner mandelmassan med rivjärn i en bunke och blanda med äggvitan, grädden och aromen. Klicka ut på plåt. Grädda i ca 15 minuter.

Yes mina vänner, det var väl inte så svårt? Men för er som inte hängde med så tar vi det en gång till. Och om ni undrar varför mina kakor har lite klumpar i sig så är det för att jag inte orkade riva all mandelmassa. Lat? Ja.

Blanda!

Klicka ut och grädda!

"Ät & Njut!" (Vilken för övrigt är titeln på Viktväktarnas program som jag kör, HA HA HA)

  • Comments(0)//www.varakajsa.se/#post196

Härliga chokladcupcakes med vit chokladfrosting

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Tue, February 02, 2010 20:22:54

Fick en förfrågan på recept på mina cupcakes, så här kommer ett som jag tycker är bra. Men rent generellt när det gäller att baka så är det verkligen kvalitén på grejerna man använder som gör det där lilla extra. Använd alltid riktigt smör! Använder man margarin blir de inte ens hälften så saftiga.

Ingredienser
100 g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao

Vit chokladfrosting
150 g vit choklad
3 dl florsocker
1/2 dl mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
85 g osaltat smör som ska vara i rumstemperatur
1 nypa salt

Beskrivning

Sätt ugnen på 200 grader för stora muffins, och 225 grader för små.

Vispa sedan ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Tips! Vispa i äggen ett i taget. Rör sedan ner smält smör och mjölk.

Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smeten.
Tips! För att undvika disk och vara effektiv brukar jag blanda i dubbla plastpåsar. Sen är det bara att skaka och klämma på påsen ordentligt så att bakpulvret fördelar sig jämt.

För att undvika klumpar brukar jag blanda ner lite mjölblandning i taget.


Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Då blir de höga och härliga och inte som bollar som fått punktering. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller kör stickprov. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.) I min ugn tar dessa muffins nästan 25 minuter. Så börja kolla när det har gått 15 minuter och känn med provstickan då och då.

Frosting
Smält chokladen i vattenbad. Jag rekommenderar INTE micro. Det är väldigt lätt att det bränns. Lägg chokladen åt sidan så den får svalna lite.

Blanda mjölk och vaniljextrakt med florsockret i en lagom stor skål. Tillsätt smör samt salt och vispa tills frostingen blivit slät. Rör i den svala vita chokladen och tillsätt eventuellt några droppar karamellfärg.
Låt sedan frostingen stå i kylskåpet tills den blivit hård nog för att spritsa cupcaken.

Tips! Låt inte frostingen stå alltför länge i kylen. Om den har stått över natten kan man gärna lägga den i spritspåsen ca 30 minuter före den ska spritsas så den har blivit lite mjukare. Annars kan det bli svårt att spritsa ut den jämt och fint.

Jag brukar få ut 12 muffins av detta recept, och jag är en riktig sucker för den här frostingen så jag brukar göra 1 och 1/3 av frostingreceptet :) Då vet man att det blir mycket frosting på alla muffins.

  • Comments(0)//www.varakajsa.se/#post192

Frosting från himmelen!

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Mon, February 01, 2010 20:08:50

Jag har blivit besatt av vit chokladfrosting.... den är SÅ god! Dessa cupcakes gjorde jag till min syster som fyllde år. Testade även på att göra rosor i sugarpaste för första gången. Det gick okej!

  • Comments(2)//www.varakajsa.se/#post190

Söt som socker!

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Tue, January 26, 2010 20:18:03

Det är jag det! :)

Nejdå, men idag blev det en riktig pysseldag. Fick helt plötsligt för mig att göra egen sugarpaste så jag kunde göra lite dekorationer till mina cupcakes. Sagt och sen gjort. Det tar ju inte så lång stund men som allt annat är det lite av en utmaning när man har en bebis hängades på sig mest hela dagen. Min rygg är inte nöjd men det är därför Gud har uppfunnit Voltaren-salvan, förstår ni.

Gjorde två olika dekorationer, blommor i vit vaniljsugarpaste med jordgubbskulor i mitten (till mina cupcakes som blir vaniljcupcakes fyllda med jordgubbskräm med marängfrosting på), och blåa blommor till mina chokladmuffins med vitchokladfrosting som ProLoungarna ska få smaka om vi hittar en tid denna vecka att träffas på. Jag är alltid för mutor! I alla fall när de smakar gott. Såhär blev spektaklet. Har ju aldrig gjort varken sugarpaste eller blommor eller nåt sånt innan så jag är rätt nöjd för att vara ett första försök.



  • Comments(1)//www.varakajsa.se/#post188

Kakmonstret

Kajsas sötsakerPosted by Kajsa Thu, October 15, 2009 11:44:45

Kolla in vilka härliga muffins! Jag har frysen full. Hur tänkte jag där? Ensam hemma med överjävlig foglossning, och så har jag sånt här tillgängligt? Jag tänker INTE äta dom. Då får jag bara ångest. Ska ta en imorgon för då är det fredag. Hannah kommer över på lunch så henne tänker jag också mata. Vare sig hon vill eller inte. Jag måste bli av med dom.

Apropå foglossningen måste jag få klaga av mig. Jag kände hur jag blev riktigt förbannad idag. Det gör ju så sjukt ont! När jag reser mig känns det som att jag går emot ett elstängsel. Det är helt groteskt. Fast snart är Simmar´n här. Det är lustigt hur man går igenom hela spektrat av känslor. Det känns iaf bättre att bli förbannad än uppgiven. Varför är det så, mån tro?

Åt det positiva hållet väntar världens bästa lunch (suprise att det positiva även det handlar om mat)! Har grillad kyckling, guacamole, oliver å gurka hemma. MMMM!

Ikväll blir det texmexgryta med kryddig korv och rostade tortillabröd till middag (tack ica buffé). Svinfint!

  • Comments(3)//www.varakajsa.se/#post148
« Previous